1、石螺600g，青椒2个，紫苏叶适量，葱、姜、蒜适量，油适量，盐适量。

2、石螺用箝子将螺尾剪掉，再用清水加少量盐水浸泡。

3、蒜切粒，紫苏叶洗净切丝，青椒切片，葱留头。

4、用开水将螺烫熟去腥，捞出洗净，沥干水份。

5、起锅烧油，放入青椒，葱头炒香。

6、放入螺，翻炒入味，然后焗熟。

7、放入苏子叶炒匀，加入酱油、盐、糖和适量的清水大火收汁焗熟。

8、出锅装盘，撒上葱花即可。