1、原料：鲈鱼，柠檬，葱姜蒜，泡海椒，料酒，香菜，鸡蛋，白胡椒粉，植物油，食用盐，味精。

2、鱼冲洗干净片薄片，用料酒，白胡椒粉，鸡蛋清抓匀腌制一会。

3、锅内加植物油，烧热放葱姜蒜泡海椒爆香，加适量的水。

4、柠檬洗干净切片，放入锅内，大火烧开，把鱼头与排骨放入熬煮一会。

5、等汤汁变白放盐，味精调味，放腌制好的鱼片。

6、鱼片变白就可以出锅吃了。上面撒一点香菜叶。