以下是蒸螃蟹的做法，可以让蟹肉更加嫩滑：

材料：

- 洗净的螃蟹

- 姜片

- 葱

- 料酒

- 盐

- 食用油

步骤：

1. 将螃蟹洗净，去掉腮，将其放入锅中蒸煮5-8分钟（具体时间根据螃蟹大小和火力而定），取出后晾凉备用。

2. 在锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱，炒香后将料酒倒入锅中，加入适量盐调味，将锅中的调料混合均匀。

3. 将螃蟹放入炒好调料的锅中，拌匀后即可上菜。

小贴士：

- 蒸螃蟹时可以在水中加适量的盐和姜片，这样可以去腥味。

- 炒调料时要勾芡，不然调料味道会散失。

- 煮螃蟹的时间不宜过长，否则螃蟹会变老变硬。