1、硝酸银检出法：取被检验的牛奶3mL，放在试管中，再加人2%的硝酸银溶液3mL，观察其颜色变化，如果呈现出黄色或红黄色，说明牛奶中加人了重铬酸钾。

2、苯胺检出法：取被检验的牛奶5mL，放在试管中，加人2mL的苯胺水溶液，并沿试管壁小心地加入2mL比重为1.82的硫酸，加人时勿使管中液体混和，静置2min后，在牛奶和硫酸接触界面上，出现带有紫色的明显的淡蓝色环带。一般1kg牛奶中，加人0.1~0.05g重铬酸钾，会产生绿色环带，此环带逐渐转变成淡蓝色；加入0.025~0.01g重铬酸钾，则经过5~8min后，呈现出鲜明的紫红色环带。