1、皮蛋是一种腌制品，通常能蒸热吃，但是要适量吃皮蛋，以免发生不良反应。

2、皮蛋是一种蛋加工品，味道比较美味，在存放过程中皮蛋容易被沙门氏菌污染，食用者将皮蛋蒸热吃，不仅不会产生有害物质或者发生变性行为，而且还能杀死沙门氏菌，因此皮蛋能蒸热吃。食用者在吃皮蛋时，要注意打开的皮蛋应该尽快吃完，以免皮蛋发生变质，从而引起不良反应。皮蛋中铅含量通常比较高，食用者吃皮蛋应该控制食量，不要吃太多，以免摄入过多的铅，导致铅中毒，从而引起腹痛、烦躁、手脚无力、记忆力下降等症状。