1、煮熟的水煮蛋过夜但未发生变质时通常可以吃，若是未完全煮熟的水煮蛋过夜出现变质通常不建议吃。

2、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例是非常适合人体的，容易被人体吸收，营养价值很高。另外，它含有一些无机物，像钙、磷或者铁的含量比较丰富。另外，像鸡蛋黄里边的维生素A的含量也比较多，B族维生素也是含量挺丰富。

3、一般煮熟的鸡蛋最好是当时食用，这样有利于营养的吸收，可以保证食物的新鲜度，不容易引起一些胃肠道症状。