1、青笋能生吃。青笋是一种比较常见的蔬菜，青笋外面有一层比较厚的皮，将皮去掉以后青笋心是非常脆而且多汁的，可以直接生吃，口感也比较好，也可以加醋蒜等调味料进行腌制，热炒也是一种比较好吃的菜品。

2、青笋能够增强胃液消化液的分泌，从而促进消化和吸收，而且还能起到辅助降血压和缓解便秘的效果，对于高血压引起的头晕、四肢麻木等不适症状均有一定的改善作用，青笋里面丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动、帮助排便，青笋里面有丰富的维生素能够促进排尿。

3、青笋里面的草酸含量比较少，所以不需要焯水来去除草酸，青笋里面的营养物质大多是水溶性的，焯水以后反而会导致营养物质流失，所以将外面的皮去掉以后，切成片或者切成丝进行凉调就可以，能够很大程度上保留营养物质，口感也非常爽脆，不过不可以一次性吃得太多，否则有可能会引起胃痛、腹泻等不适症状。