1、鱼嘴比较干净，那说明黄花鱼是活着的，还在呼吸。如果很脏，则说明已经不怎么新鲜了。

2、鱼的外形很干净，呈现正在游泳的状态，头比较大则说明黄花鱼是新鲜的。

3、看鱼的颜色，如果黄花鱼的颜色很鲜艳，用手按它的身体有比较有弹性，说明黄花鱼是新鲜的。

4、看鱼的眼睛，如果黄花鱼的眼睛很亮，黑白分明，眼球又是凸起的，说明鱼是新鲜的。

5、闻气味，闻到一股异味说明黄花鱼不新鲜或者鱼坏了，坏的鱼，鱼鳞很容易脱落。