1、大量的西红柿可以放到恒温储存室里面进行存储，或者放入室内储存。室内保存时一定要保证室温在8°C以下，然后笼罩薄膜或用塑料袋，等果实更加成熟后再把温度降至5-7°C保存。

2、成熟的西红柿在2-4°C左右冷藏比较好，10天之内可以保持新鲜和养分，如果是冷冻之前没有做好预备工作，西红柿就会因为温度太低出现冻伤甚至是糜烂。

3、西红柿一定要及时食用，如果将其放在冰箱里超过10天则很可能会出现变质，导致表皮发生黑斑，肉质变软、糜烂，一般新鲜的西红柿味道更好，表面光滑，丰满红润，色彩均匀。