1、沙埋:选择对皮肤无损伤、茎粗的大块生姜，将带小芽的折断，将生姜埋在湿润但不潮湿的细沙或黄土中。冬季应防冻，可放在温暖、干燥、通风的地方。

2、将鲜姜洗净，去除表面水分，然后在边缘抹上细盐，放入未封口的小塑料袋中，可保存10天左右。

3、将生姜切成3-4cm厚的片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室，而不是冷冻室。需要的时候拿出来。尝起来和新鲜的一样。