1、新鲜猪蹄放盐煮也是可以的，很好吃，可煮盐水猪蹄。

2、主料：猪蹄400克。调料：花椒30克,盐5克,大蒜（白皮）30克,酱油膏60克,白砂糖15克,香油15克。

3、洗净猪脚，用开水川烫过，再以刀刮净外皮，擦干净；

4、起干锅，炒花椒、盐、大蒜、酱油膏、白砂糖、香油备用；

5、稍凉时抹在猪脚上腌2小时，再放入开水中煮1小时捞出；

6、放凉后，先在脚跟处切开两段；

7、然后由侧面两边下刀，先取下肉片，再改刀切薄排盘；将调味料调匀，沾食。