1、材料：新鲜洞庭芦笋250克、小米椒2个、蒜蓉、葱花适量。

2、做法：芦笋洗干净去掉老的部分，折断长度均匀；小米椒切碎。

3、先做凉拌汁：碗里放蒜蓉、小米椒、葱花、辣椒粉、白芝麻淋上热油，加入一勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖拌匀待用。

4、锅内烧开水，放一点点盐，放入芦笋焯熟捞出来放入冷开水中，捞出来沥干水分放在盆子里，倒入调好的搅拌汁拌均匀即可。