1、取出冷冻饺子，要不要解冻呢？当然是不能解冻。解冻后，饺子皮变软会发粘，导致饺子粘连在一起，容易破皮、露馅。

2、冷冻饺子的表面有一层冰霜，就是饺子流失的水分。在任何温度下，水分都会蒸发，饺子内部的水分蒸发，在外面遇到了低温，就凝结成冰，附着在饺子皮的表面。如果直接煮，饺子就会比较硬，不够爽滑、鲜嫩。

3、看冻饺子的多少，准备一个碗或盆，先倒入冻饺子，再倒入一些清水，就是常温的水，没过冻饺子，浸泡2分钟，让饺子吸收一些水分，并且恢复温度。

4、起锅，倒入适量清水，大火加热，加入一勺盐，注意不要把水烧开，等锅底出现很多小气泡时，就把饺子连同浸泡的水，一起倒进锅里。

5、用铲子搅拌一下，不要让饺子沉底，防止粘锅。煮冻饺子不要直接开水下锅，那样温度上升过快，饺子就容易破皮。热水下锅，让饺子慢慢升温，又不至于煮太长时间，饺子就不会破皮、粘连了。

6、煮开后，加入一碗冷水，继续煮一会儿，水开后再加冷水，反复加3次冷水。加冷水的目的，是让饺子遇冷收缩一下，这样饺子不会煮破皮，而且更加爽滑筋道。