1、材料：鱼肚170公克，酸菜100公克，姜20公克，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，细糖1大匙，白醋1大匙，水50㏄，料酒1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙。

2、把鱼肚洗净后，切丝；酸菜洗净切丝；姜及辣椒切丝，备用。

3、起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的鱼肚丝、酸菜丝转大火炒匀。

4、作法2中加入调味料A炒约1分钟，再用太白粉水勾芡与洒上香油即可。