1、主料：排骨适量。辅料：香葱适量，蒜2瓣，姜2片，配料，白砂糖1勺，香醋1勺，酱油1勺，料酒2勺，番茄沙司1勺，盐少许，白胡椒粉适量。

2、把排骨的血水泡出来。

3、泡出血水后，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉。

4、干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁。

5、切好蒜，姜丝，香葱打成葱结。

6、锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。（油量和平时炒菜的量差不多。想更快速的话可以改成炸的方式）

7、小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用。

8、锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝。

9、将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右。

10、放入葱结，倒入调好的京都汁。

11、在倒入开水半没过排骨，盖上锅盖中小火，烧20分钟左右。

12、汤汁烧到剩余1/3的时候，转大火收汁。（汤汁浓稠地包裹着排骨即可）