1、牛筋和牛腩，也可以用纯牛筋，清洗干净后焯水备用。

2、分别切成3cm左右见方的小块备用。

3、牛筋不容易煮烂，要提前煮，加香叶和黄酒。加清水大火开后小火慢炖1小时，或用高压锅，时间可以短很多。

4、再放入牛腩继续炖60分钟左右，基本上煮软即可。

5、将煮软的牛筋牛腩捞起，留下汤备用。

6、生姜片在油锅中爆香，倒入牛筋牛腩煸炒。

7、柱候酱是佛山著名的调味酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心调制而成。

8、舀入柱候酱，量根据牛筋和牛腩的多数，能使所有的食材均匀蘸上一层酱即可，继续翻炒。

9、加入煮汤，大火烧开后小火收汁入味，不用其他任何调味，就可以食用了。