1、材料：沙蛤蜊500克、香葱50克、橄榄油1茶匙、香油1茶匙、姜丝1勺、盐适量、胡椒粉适量、黄酒1茶匙、清水适量。

2、沙蛤蜊倒入盆中，加适量清水和盐，倒入1茶匙香油，让蛤蜊吐尽沙子。

3、锅中放少量橄榄油，加入姜丝、香葱段爆香。

4、放入沙蛤蜊，烹入黄酒，快速翻炒到沙蛤蜊刚刚张口，填入足量的热水。

5、旺火煮到蛤蜊开口关火。

6、加盐、胡椒粉调味即可。