1、材料：鸡肉250克、虾仁150克、蛋清半个、熟腰果70克、红椒半个、青椒半个、料酒、盐、生粉适量。

2、鸡肉切丁，放料酒、盐和生粉用手猛抓几下，腌20分钟。

3、蛋清用筷子打至起泡，再放入生粉和虾仁抓匀；青红椒切小丁。

4、热锅入油5成热的样子，先将虾仁入锅滑炒熟后盛出。

5、再下入鸡丁炒至变色后入青红椒同炒并调味。

6、待鸡丁和青红椒熟后，放入刚炒好的虾仁及熟腰果，翻拌均匀即可出锅。