1、食材：花甲800克、豆瓣酱两勺、盐一勺、白酒少许、姜一块、大蒜一头、淀粉一勺、生抽一勺、水适量、葱适量。

2、花甲放入水中，加入一勺盐浸泡，使其更好的吐沙。

3、水烧开后倒入花甲，加入少许白酒大火焯水。

4、花甲全部张开口后捞出，用流动的水冲洗干净，装入盘中待用。

5、姜去皮切丝，大蒜去衣切沫。

6、碗中倒入一勺淀粉、一勺生抽、适量清水，搅拌均匀待用。

7、热锅下油，放入姜丝和蒜沫爆香。

8、放入两勺豆瓣酱，炒出红油。

9、倒入花甲。

10、大火翻炒均匀，倒入酱汁，煮至粘稠。

11、装入盘中，撒入葱花即可享用。