1、食材：500g羊杂、100g土豆、葱、姜、蒜适量、5g花椒，盐适量、胡椒粉适量。

2、将买回来的羊杂用清水反复冲洗，洗干净之后放入锅中过一下开水，在煮的时候你会发现水表面会有很多的泡沫。

3、我们要将这些泡沫清理掉，然后再将羊杂捞出用清水反复清洗。

4、在锅中倒入适量的清水，然后将羊杂放入到锅中，看清水的位置，以没过羊杂为最好，然后加入姜片，盐和花椒，火焰调至中火煮开。

5、等到水开之后，我们将火焰调整小火，然后继续煮大约半个小时之后用筷子检验羊杂是否煮熟，然后取出去除杂物后用清水洗干净备用。

6、用刀将羊杂处理一下，除了羊肚切成细丝外，其他的均切成小片，然后起锅烧油，将羊杂炒出香味后放入花椒面姜丝继续炒。

7、然后放入一些土豆，锅内加入清水没过羊杂，再在锅内加入一点醋和生抽，然后再加入一点蒜片，之后将火焰调至中火煮一个小时左右，加入适量的盐就可以享用了。