1、食材：米500g、皮蛋两个、瘦肉200g、葱花一勺、盐10g。

2、油适量将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟之后，在水中滴入几滴色拉油。

3、把瘦肉切成丝状，之后再把皮蛋去皮洗净。

4、等锅中的水烧开之后倒入大米，大火煮开，小火炖煮。

5、把肉丝用开水焯烫一些备用，粥稠米烂加入肉丝。这样煮出来的肉味道刚刚好。

6、加入切碎的皮蛋继续煮上10分钟，加入适量的盐，加入胡椒粉和少许鸡精调味，淋入适量的香油，搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。