1、食材：梅干菜300克，猪肉馅600克，小洋葱1个，面粉600克，清水320克，酵母6克，菜籽油80克，姜1块，盐少许，蚝油适量。

2、梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下。

3、面团加酵母、清水，揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵。

4、锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅，火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒。

5、待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来，将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中。

6、根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀。

7、面团擀成剂子，包包子。