1、沙姜洗净拍碎，鸭翅切开翅根与翅尖，香菜洗净切断。

2、热锅热油，放入沙姜爆炒10秒左右。

3、倒入鸭掌鸭翅翻炒至3-4成熟。

4、倒入酱油（约盖过鸭掌鸭翅三分之一的量）。

5、煮开后盖上锅盖开始焖，在焖的过程中要不时地翻炒一下，使之染色均匀。

6、待煮开后，转小火焖至大部分的鸭掌皮都开始裂开（鸭掌比较难熟）即可。

7、加入香菜头翻炒十几下，再撒入香菜叶，盖上锅盖焖1分钟即可。