清蒸排骨的做法和步骤 排骨挑选哪个部位最好

更新时间:2024-04-30 16:56:53作者:佚名

清蒸排骨的做法和步骤 排骨挑选哪个部位最好

1、清蒸排骨的做法和步骤 :

(1)排骨先斩成3厘米见方的小块。(这一步很重要呵)然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色;还一种方法就是用水浸一会后换水再浸,起码换它三次吧,总之看到排骨变淡色没有血水。

(2)用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分(一定要吸干,以免蒸出来一碟水),再把排骨放砵内或碟中准备腌之;

(3)豆豉冼净剁碎;蒜与姜也剁碎;辣椒与葱切成粒状;有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状,当然也可以不用;

(4)制作熟料的粤菜豉汁过程:

①热锅下生油改用中火,待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒(留部分葱花粒待用)爆香,一边爆一边炒它。

②再放入剁好的豆豉末(喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点辣酱一起剁哩)、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒,看着水分有点干了,再下点料酒继续炒香它即可。

(5)、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中,搞伴均匀腌它十来分钟;加上生粉搞匀一会,最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。

(6)取出来装碟中,上面放几片红绿的辣椒圈,撒上一点葱花,然后放入锅中猛火蒸它15分钟(视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦)。

(7)时间到,别急着取出来,让它在锅中继续焖一会,这样会出多点排骨汁的。

(8)取出来,再撒上些葱花。

2、排骨挑选哪个部位最好:

(1)排骨总共分为4个部位,最好的是属于“寸排”然后才是“排骨”最后才能是“龙骨”最差的就是“血脖”。寸排就是排骨的最下面,这里是没有一点骨头的,都是脆骨。

(2)排骨的肉质用手摸上去是不是紧紧的,如果是那种比较松软的肉质,基本上含水量都比较重,回家一焯水就肉就缩成一点点了。

(3)看排骨的颜色,真正好排骨颜色应该是鲜红的,如果是颜色发白或者发暗,基本都是不好的排骨

本文标签: 清蒸排骨的做法和步骤  

为您推荐

清蒸排骨的做法和步骤 排骨挑选哪个部位最好

1、清蒸排骨的做法和步骤 :(1)排骨先斩成3厘米见方的小块。(这一步很重要呵)然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色;还一种方法就是用水浸一会后换水再浸,起码换它三次吧,总之看到排骨变淡色没有血水。(2)用干净的布

2024-04-30 16:56

如何在家中做手工的意大利面 意大利面做法

1、将面粉放入面盆中,在放入蛋液,一点水也不加,先用筷子将面粉和鸡蛋搅拌均匀,在加入橄榄油,揉成面团,面团要多揉揉。盖上湿布子饧30分钟;2、将面团擀成约一毫米厚的面片,折叠起来,切成很细的面条。我切的有粗有细不是很均匀

2024-04-30 16:56

做酸菜鱼用什么鱼最好吃 做酸菜鱼用什么鱼更好

1、酸菜鱼一般用草鱼、鲤鱼、黑鱼制作。2、草鱼体积大,内部富含不饱和脂肪酸,是滋补佳品,还有抗衰老的作用。鲤鱼肉质具有弹性,内含优质蛋白、氨基酸、矿物质、维生素,可滋补健胃、利水消肿。黑鱼肉质细嫩,蛋白质丰富,可去瘀生新

2024-04-30 16:55

胡萝卜牛肉面的做法 怎样做胡萝卜牛肉面

1、面粉500克,胡萝卜100克,牛肉100克,西红柿100克,菠菜100克,蒜黄50克,葱适量,盐1克,味极鲜酱油2毫升,蚝油3毫升。2、把胡萝卜去皮切成片,牛肉切成末,西红柿切成块,菠菜切成段,蒜黄切成段,葱切成末。

2024-04-30 16:54

烧烤怎么烤才好吃 烧烤好吃的烤法

1、肉的选择,吃烤肉选择的肉一定不能是那种大肥肉,烤肉本身就腻,如果是肥肉的话兼职腻的流油。里脊上的肉做烤肉非常好吃,但如果你嫌弃太瘦的话,红白相间的偏瘦五花肉是最好选择。2、肉要腌制,想要烤肉好吃,就必须腌制烤肉。烤肉

2024-04-30 16:54

林蛙怎么吃 林蛙如何吃

1、材料:林蛙9只(约一斤),小土豆3个,东北黄酱,酱油,老抽,盐,小葱,姜2、活林蛙清洗干净,拽住后腿把头冲案板摔晕,备用。3、备锅,烧一锅水,水开后放入晕的林蛙,林蛙表皮变白后即刻捞出,过凉水备用。4、油热后放入姜片

2024-04-30 16:54