1、食材：蛤蜊300克、食用油5克、丝瓜100克、小葱5克、盐5克、生姜5克、料酒 5克、水适量。

2、先把蛤蜊冲洗干净，再加盐水浸泡两小时以上，中途可以换两次水。

3、把丝瓜削皮，清洗干净，切成滚刀块，装盘待用。

4、锅中加入半锅水，放两三片生姜，再加一勺料酒，倒入蛤蜊焯水，煮至蛤蜊都开口之后捞出冲洗干净，沥干水分。

5、另起锅，加少量的食用油，倒入丝瓜翻炒至都裹上食用油。

6、加入半锅的水，煮开之后再煮两分钟。

7、倒入蛤蜊再次煮开，调入一小勺的食盐调味，再滴两三滴香油，撒点葱花点缀。