火锅高汤的熬制方法及配料 火锅高汤的熬制方法
2024-05-09
更新时间:2024-05-09 22:29:23作者:佚名
1、面条。
在饮食上,从三国时期开始,就已经有了伏日吃面的习俗,唐代医学家苏恭说“炒面可解烦热,止泄实肠。”伏天很容易闹肠胃病,而面条养胃易消化,胃口不佳时也可淋上醋汁、蒜汁,立马食欲大增,实为伏暑天的首选。
2、火腿。
民间流传这样一句老话:“头伏火腿二伏鸡,三伏吃个金银蹄。”火腿营养丰富,含有蛋白质、十多种氨基酸、多种维生素和矿物质、及适度的脂肪,吃了既补充营养、还能增进食欲、开胃。不少人们在头伏这天会去老字号门前排队买块火腿,回家烧汤、蒸鱼,有人说:“一锅火腿汤,是一切浙江菜的底蕴”。在夏天,煲一锅火腿老鸭汤、火腿冬瓜汤都是最适宜不过了。
3、鸡。
民间有“头伏鸡,二伏狗,三伏甲鱼红枣肚”、“起伏吃只鸡,一年好身体”、“入暑三伏,一伏一对童子鸡”等说法。三伏天里人的体能消耗较多,须适当补充营养。而鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低热量和低胆固醇的特点,所以在三伏天吃鸡,不仅可以及时补充身体所需要的营养成分和体力,帮助我们熬过这段最热的日子。
4、饺子。
北方有句俚语很流行,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,一来有麦收后尝新的意思,二来在提醒人们,夏季饮食不能含糊。
另外,夏天人们容易食欲不振,饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物,正好又有“好吃不如饺子”之说,所以饺子也自然成为首选。
5、馄饨。
上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。在南方部分地区,如上海等头伏要吃馄饨,其实对于南方人来说,馄饨和饺子几乎是一种食物。天儿热没胃口,来碗薄皮儿小混沌,煮起来方便,吃着还解馋,配上点儿汤底,省事儿、营养、美味全齐了。