1、材料：猪里脊半斤、白菜一颗、鸡蛋清两个、盐、酱油、花椒、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、辣椒酱、料酒、小葱、大葱、水淀粉各适量。

2、将猪里脊稍微冻一下，取出切成大的薄片。

3、在肉片中加入蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉后抓匀备用。

4、将大白菜洗净后撕成小块。

5、锅中放几滴油，放入大白菜炒一下，将炒好的白菜放在碗里。

6、热油，花椒炒香后捞出，加入葱花炒香，再放入辣椒酱继续煸炒，直到炒出红油。

7、加入水或高汤，酱油、胡椒粉调味，煮开后再放入腌好的肉片，将肉片慢慢滑散断生后立刻关火。

8、将白菜铺在碗底，放上煮好的肉片并倒上汤汁，再撒上花椒面、蒜末、辣椒面。

9、将热油迅速浇在上面即可。