1、角瓜1个、鸡蛋3个、盐、料酒适量。

2、将角瓜切成两半，再分别切成片。

3、将鸡蛋打散，加入适量水、料酒

4、锅中入适量油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液凝固后盛出备用。

5、锅中入少量油，烧热后将切好的角瓜放入锅中翻炒。

6、待角瓜炒软后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒1分钟，入盐调味即可。