1、直接保存，在保存老姜的时候，可以将老姜放在阴凉、通风、干燥的地方，没有阳光的照射，这样有利于老姜的保存，延长它的食用期限。

2、腌制保存，对于新鲜的姜来说，需要将它的表面处理干净，用适量的食盐进行腌制，装进事先准备好已洗干净消毒并且没有任何水分的容器里，容器的密封性要良好，以免腌制过程中有杂质进入。

3、晒干保存，可以将买回的姜进行切片处理干净，放在通风干燥的地方进行晒干，晒成姜片，这样有利于姜的存放。