1、食材：鸡蛋2个，西红柿1个，葱少许，姜适量，蒜末少许，醋适量，盐适量，糖适量，食用油适量。

2、在蛋液中加点盐，将蛋液打匀；油温热时，导入蛋液，翻炒至六七分熟即可盛出。

3、将番茄切成块状；葱姜切碎备用；热锅凉油，油温热后，先将葱姜爆香。

4、加入备好的番茄，加入糖，醋，盐这些调味料后翻炒，等待番茄出汁。

5、番茄出汁后，倒入炒好的西红柿，继续翻炒，翻炒均匀后即可出锅。