1、食材：带鱼200克，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香麻辣汁1勺，食用油适量，生姜半块，小葱2根，熟白芝麻少许。

2、将带鱼清理干净内脏和黑膜切成小段，加入1勺料酒、生姜片和葱段抓拌均匀腌制10分钟。

3、调个酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香麻辣汁和2勺清水搅拌均匀备用。

4、热锅倒入多一点食用油，将带鱼慢慢放下去。

5、中小火慢慢煎至两面金黄色。

6、倒入调好的酱汁，小火收汁。

7、出锅前撒上熟白芝麻和葱花即可。