1、主料：带鱼。

2、辅料：姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖。

3、带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来。

4、切成小块后放在碗里备用。

5、尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。

6、起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动。

7、一面煎透了再翻面，煎至两面金黄。

8、放入青椒圈和姜蒜翻炒一下。

9、烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。