1、材料：新鲜大蒜2000g、糖400g、白醋2000ml。

2、新鲜大蒜剥去外皮，只留里面一层，接着把大蒜根部切掉，这里需要留意，不能把大蒜切散了。蒜皮尽量留少一点，这样糖蒜更容易入味，能缩短腌制时间。

3、把剥好的大蒜用清水冲洗干净（尤其注意茎部，可能有泥土），在水中浸泡3——4小时，这样做是为了避免腌制好的大蒜过于辛辣。

4、浸泡好的大蒜再次清洗干净，头朝下倒扣在容器中，沥干水分。

5、找一个干净、无水、无油、高温消毒过的密封容器，把沥干水分的大蒜，码在容器中，每码一层就撒入一层白糖，直到把容器装满。

6、倒入白醋，适度摇匀，密封好，静置4——6周就可以吃了。密封的容器，盖子最好避免用金属的，醋会腐蚀金属，造成生锈。