1、准备鱼尾片，片开后去掉骨头，将鱼身改成花刀，装入碗中加入葱姜，精盐，味精，胡椒粉和料酒，抓匀腌10分钟。

2、接着在腌好的鱼尾上面拍上淀粉，将其摆好造型，放入勺中，锅中烧油，五成油温炸把勺子放入，大火炸金黄捞出控油摆盘。

3、锅留底油，加入番茄酱，白糖和白醋，再少来点盐，熬至粘稠后浇汁即可。