1、材料：蘑菇，肉末配料：料酒，酱油，糖，盐，蒜，蚝油，XO酱。

2、肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。

3、用料酒、蚝油、糖、XO酱调成汁。

4、将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。

5、锅内倒少许油，将蘑菇放入翻炒，使劲炒，耐心啊，一定要炒出水分，再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。

6、再倒少许油，然后下肉末翻炒。

7、肉末变色后，下蘑菇。

8、将事先调好后汁倒入，大火收汁入味。