1、材料：豆腐(北)200克，鲤鱼500克，香菜50克，姜5克，盐15克，味精2克，生抽10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克。

2、先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分。

3、香菜洗净摘去烂叶切短段。

4、中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟。

5、汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成。