怎么熬鲫鱼汤 怎样熬鲫鱼汤
2024-05-22
更新时间:2024-05-22 18:52:41作者:佚名
1、鸭血、熟制牛肚、鱿鱼片、干豆腐、盐方火腿、黄豆芽、香菜、葱姜蒜末、干辣椒、泡椒、鸡精、花椒粉、油辣子、味精、花椒粒等。
2、毛血旺其实就是一道传统菜式,它是川菜中的一道名菜,它的起源地是重庆,重庆人和四川人都非常喜欢吃毛血旺。毛血旺的口味比较麻辣,是非常典型的川菜。毛血旺的汤汁洪亮、麻辣鲜香,味道非常浓郁,川菜爱好者都非常喜欢吃这道名菜。正是因为大家都很喜欢吃毛血旺,它才会被国民所熟知。
3、黄豆芽必须切去须根,不然在锅里煮了之后豆芽须根飘在汤上影响美观。还有血旺煮之前一定要氽一下水,氽水时可以放一点料酒,否则鲜美程度打折扣,且会有轻微的异味,氽水起着去腥出异味的作用。
4、火锅底料要事先炒出香味,再加入汤水煮,否则香味不够。味精一定要关火起锅再放。
5、另起一锅淋油时,油温一定要烧到六成熟,否则油温不够,成菜时香气不够。
6、好吃的毛血旺成菜时,成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚。
7、毛血旺里面的原材料大多要选择成熟时间差不多的,这样便于成菜时间更快,血旺吃起来也更加滑嫩更好吃。