1、食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。

2、生姜拍一下，切成，生姜盛碗放入凉开水泡一下。

3、大蒜切碎，小米椒切碎，芹菜切碎，葱切碎。

4、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要，加入食盐，加入生抽，加入醋，加入香油，加入花椒油，加入辣椒油。

5、把大蒜，小米椒，芹菜，葱加入刀汁里面搅拌好。

6、这样凉拌米线的配料就可以和米线一起凉拌了。