1、材料：五花肉500克，冬瓜300克，生姜，小葱，干红辣椒，冰糖，盐，红烧酱油。

2、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

3、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

4、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火煎。

5、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

6、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

7、加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。

8、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。

9、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

10、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。