1、食材：面条，鸡蛋，甜辣酱，葱花。

2、锅中先放入适量的清水，把水用大火烧开，烧开之后，取出适量面条放进锅中，把面条煮熟，面条煮熟后捞出来过一遍凉水，然后控干水分放进一个小盆中。

3、鸡蛋取出1~2个打散，然后倒进面条中，搅拌均匀，让每一根面条上面均匀的沾上一层鸡蛋液。

4、平底锅上先刷上一层食用油，千万不要先开火，先把面条。放进平底锅中，整理一下形状，像一个小鸟巢一样。可以大一些，也可以小一些。全都整理好之后，再开火煎制等煎制稍微有些定型之后，往里面加入一个鸡蛋黄或者是倒入打伞的鸡蛋。等鸡蛋定型翻面进行煎制，煎至两面金黄，在一面上面抹上一层甜辣酱，撒上适量葱花出锅。