1、猪肉馅要瘦的，纯瘦肉，加入适量盐，生抽，料酒，少许老抽（为了上色），一点清水（让肉馅嫩滑），葱白切碎，姜末少许，用筷子朝一个方向搅拌上劲。包入馅料，在馄饨皮边缘抹上一点水。

2、错开对折。下边两个角沾点水捏在一起，捏住。全部包好。包了很多，放入冰箱冷冻起来。一个鸡蛋打散。摊成鸡蛋饼。鸡蛋饼切成丝，准备好小香葱碎，虾皮和紫菜。

3、锅内放水，开锅放入馄饨，有高汤煮馄饨更好。放入虾皮，紫菜，加入适量盐和鸡精，盐要少放，放了虾皮以后再放盐，因为虾皮是咸的。出锅前放入鸡蛋丝，再煮一分钟就行了。盛入碗里，放入小香葱碎，倒入适量香油。