1、主料：洋姜1000克、酱油1000克、盐100克。

2、辅料：花生油50克、花椒5克、八角10克、茴香5克、姜5块、大蒜5头、冰糖30克。

3、洋姜用刷子刷洗干净。

4、捞出沥干水分。

5、平铺晾干表面水分。

6、将酱油倒入锅中烧开。

7、放入冰糖融化。

8、姜和蒜洗净切成片。

9、将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片。

10、将盐放入拌匀。

11、锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香。

12、将油晾凉后与大料等一起倒入腌洋姜的盆中，盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可。