1、食材用料：黑鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、盐适量、糖一点点、洋葱适量、白菜适量、西红柿一个

2、制作过程：

（1）首先我们先将准备好的黑鱼去鳞和去内脏一些脏东西，将其清理干净；

（2）将清理干净的黑鱼分别切成几段；

（3）将切成段的黑鱼放入容器中，倒入适量生抽、料油、葱切段、姜切片及蒜瓣一同放入容器中，同时放入适量花椒粒，盐，将其抓均匀，进行腌渍半个小时；

（4）腌渍黑鱼的同时，继续再准备一下其它食材，葱切段、蒜瓣、姜切片，洋葱切丝待用；

（5）腌渍好黑鱼后，炒锅中倒入适量食用油将其加热后，放入腌渍好的黑鱼，将其进行煎制，操作过程中用小火来操作；

（6）将其煎制好的黑鱼先盛出来待用；

（7）炒锅中另外倒入一点点底油，将其前面我们切好的葱段、蒜瓣及洋葱丝进行一下翻炒，洋葱断生一下即可，将其翻炒后的上述食材分别盛出来，平铺到砂锅中，继续在上面再铺上切成片的白菜，然后将前面我们盛出来的黑鱼段分别也平铺在白菜的上面；

（8）锅中将腌渍黑鱼时所剩下的汤汁再加点豆瓣将和水将其烧开，将其烧开后的汤汁倒入砂锅中，开始上炉进行炖制，也可以上面再放上几块西红柿块，盖好盖子，中小火进行炖制，大约炖约20分钟即可。