1、黄瓜酒冻。

用料：

吉利丁片1片、薄荷叶适量、水果黄瓜3根、青柠味鸡尾酒100ml。

做法：

（1）一片吉利丁（5g）放入冰水中泡软。

（2）3根水果黄瓜去头去尾，用勺子把内心挖掉。注意不要挖破尾巴，不然就会漏出去了。

（3）挖出来的瓜瓤放入纱布中，挤出汁水。

（4）锅中倒入挤出来的黄瓜汁和100ml鸡尾酒混合均匀，加热到75℃（锅边泡泡明显，中间呈半沸腾状态就可以了）。

（5）关火稍微等冷却到55-60℃左右，加入软化好的吉利丁，搅拌均匀倒入容器中。

（6）黄瓜中放入薄荷叶，倒入煮好的黄瓜酒，放入冰箱冷藏4小时定型。

（7）定好型后，切成小块即可。

2、清爽翡翠黄瓜冻。

用料：

黄瓜一根50、吉利丁片10克、白糖适量、椰蓉适量。

做法：

（1）黄瓜榨汁，过滤掉黄瓜渣。

（2）加入白糖，依据个人喜好添加。

（3）把吉利丁片放入冷水中软化，黄瓜汁隔水加热即可，再把吉利丁片放入黄瓜汁中，搅拌均匀。

（4）放凉后，放进冰箱冷藏，2个小时就可以拿出切块，再撒上椰蓉就吃了。

3、椰蓉黄瓜冻。

用料：

黄瓜160克、清水300克、豌豆粉30克、白砂糖20克、椰蓉适量。

做法：

（1）首先备齐所有的食材并称重。

（2）黄瓜洗净后切小块，倒入破壁机，加入100克清水。

（3）启动榨汁模式榨好汁。

（4）把榨好的黄瓜汁过滤。

（5）锅中倒入200克清水，加入豌豆粉和白糖搅拌均匀。

（6）再倒入过滤好的黄瓜汁混合搅拌均匀。

（7）中火煮沸后，用手动打蛋器搅拌至豌豆粉和白糖融化即可关火。

（8）把煮好的黄瓜汁倒入长方形的容器里。

（9）放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

（10）冷藏好后取出脱模。

（11）用刀切成自己喜欢的小方块。

（12）最后裹上一层椰蓉就可以了。