1、食材：虾仁200克，小油豆腐适量，蛋清适量，白糖适量，葱花适量，一勺生抽，半勺耗油，半勺芝麻油。

2、虾仁剁成泥，加入一个蛋清一勺料酒适量盐，少许胡椒粉和适量淀粉搅拌均匀，腌制片刻。

3、小油豆腐煎去一头，挖空，将虾泥塞进小油豆腐里。

4、锅里放水烧开，把油豆腐虾滑上蒸锅，大火蒸10分钟。

5、酱汁调制：碗中依次放入适量葱花，加入一勺生抽半勺耗油一茶勺白糖半碗清水半勺芝麻油搅拌均匀。

6、蒸好的虾滑取出，将调制好的酱汁，趁热倒入蒸好的虾滑上即可使用。