1、把鱼去掉鱼鳞，清洗干净后切开。

2、把鱼去掉鱼骨，切成鱼片，用鸡蛋清，料酒，淀粉抓匀，腌制一会。

3、豆芽菜清洗干净，焯水捞出沥干水分。

4、准备一些香料，清洗干净。

5、锅中加入适量的植物油，加热后，挖一勺豆瓣酱 ，炒出红油后，加适量清水，烧开，放入鱼片。

6、把姜蒜倒入锅中，小火炖一会。

7、加适量的食盐，胡椒粉。

8、装盘，撒上葱花即可食用。