1、用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

2、鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

3、干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

4、将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

5、烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。