1、原料：春笋适量、鲜蚕豆适量。

2、调料：蚝油。

3、蚕豆从豆荚中剥出，入沸水中煮熟，然后过凉水，沥干；春笋去皮切成1、5cm见方的丁，入加有少许盐的沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙，捞出用凉水冲净，沥干；火腿切成和春笋同样大小的丁。

4、鲜香菇入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出洗净沥干。之后切成比春笋大一点的丁。

5、锅入油，小火爆香葱花。

6、倒入火腿和香菇丁，转中火翻炒片刻。

7、倒入蚕豆和春笋，翻炒。

8、调入所有调料，炒匀即可。