为学生的头脑充充电 六道补脑佳肴推荐

彩椒糖醋花生

花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，按捺血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证明，常食花生可改善血液轮回、增强记忆、延缓朽迈，是名符其实的“长水果”。

辣椒维生素C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰硕。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液轮回。近年有人发现，辣椒的“辣”味仍是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精神抖擞，思维活跃。

食材： 青椒10g、彩椒10g、花生米500g、花生油5g、白酒2g、老陈醋5g、生抽2g、白糖3g、盐2g、鸡精1g

做法：

1）准备好原材料。

2）把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。

3）将辅料除了白酒和花生油外，其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。

4）平底锅里倒入少许的花生调和油。

5）将花生米倒进锅里，开小火不停地用筷子搅拌。

6）花生米用油炒到稍微变色，闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。

7）关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。

8）花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。

9）将调味汁倒在花生米里，搅拌一下就可以食用了。

香甜玉米羹

玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能匡助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

食材： 鲜玉米1根、玉米片半碗、鸡蛋2个、玉米淀粉1汤匙、白砂糖适量

做法：

1）准备原料。

2）鸡蛋打散，玉米切掉玉米粒，用料理机打成浆，过滤备用，淀粉加半汤匙水兑开。

3）玉米汁加等量水煮开，依据口味加入糖。

4）放入玉米片煮开后倒入水淀粉。搅拌均匀。

5）泼入蛋液迅速搅拌关火。

6）焖一会即可。

糖水橘子

橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食品，可以消除大量酸性食品对神经系统造成的危害。

考试期间适量常吃些橘子，能使人精神抖擞。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子。

食材： 橘子400g、冰糖适量、枸杞子适量。

做法：

1）橘子备好。

2）去皮，摘干净。

3）小锅放水，放入橘子瓣，水要没过橘子瓣，开火。

4）加入冰糖。

5）加入枸杞子。

6）开锅撇去浮沫，小火煮10分钟即可。

7）放入保鲜盒，冷藏后吃更可口。

猪肝菠菜汤

菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。因为菠菜中含有丰硕的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供应者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。

而经常吃些动物肝、肾脏，体内铁质充分，红细胞可为大脑运送充足的氧气，有效提高大脑的工作效率。

食材： 菠菜500g、猪肝150g、油适量、鸡粉适量、猪骨汤适量。

做法：

1）食材：菠菜和猪肝。

2）买回来的猪肝要先用清水浸泡2小时左右，期间更换清水几次。 3）烹饪前，切片，再用清水浸泡30分钟，然后再洗净。

4）将猪肝放入预先煲好的猪骨汤里，煲30分钟。

5）将菠菜放入锅中灼烫一下，去草酸。

6）猪肝煲好，放入适量的鸡粉。

7）倒入适量的粟米油。

8）放入菠菜。

9）盖锅盖，大火煮滚，即可关火。

10）盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦。

黑芝麻核桃粥

现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。

另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱（神经内科 心理咨询）、失眠症（精神病科），松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。

食材： 大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖适量。

做法：

1）大米和糯米用清水浸泡10分钟。

2）锅中水烧开放入大米和糯米。

3）大火煮开加盖小火炖煮。

4）核桃芝麻炒香。

5）然后用蒜臼捣碎。

6）米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。

7）再放入黑芝麻和核桃仁。

8）搅拌均匀煮上2分钟关火。

牛奶炖蛋

牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必须的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。假如用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。

鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。大脑流动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量紧密亲密相关。

食材：土鸡蛋130g、纯牛奶250ml、糖适量、芒果适量、蜂蜜适量、杏仁适量

做法：

1）土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

2）将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。

3）加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

4）打匀的蛋液用筛网过滤1次。

5）将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

6）然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7）碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

8）芒果丁、杏仁备好。

9）锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。

10）中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

11）将芒果丁、杏仁摆好。