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2023-10-30
更新时间:2023-09-20 00:10:55作者:无忧百科
“预制菜进校园”这个话题,最近似乎在热搜上包月了。
焦虑的情绪仍在蔓延。
谁都想不到自己也会有这一天,像下图的家长们一样,每天中午挤在学校门口,就为了给孩子送一口干净的热乎饭。
其实,预制菜这玩意,至少在10年前,就进入全国学校食堂了。
不然,你以为他们出餐,为啥这么快。
但为什么,这一次人们的反应这么大?
懂的都懂。
还记得张核子吗,就是做核酸的那位,造假被罚了7万块。
大风口,怎么缺得了他。
现在,他也要来了。
网上有人挖料称,他与日本冷冻食品公司合作。
这家公司,是专门为日本中小学食堂做配餐的。
日本的生意都做完了吗?为什么偏偏在这个时候,跑来给中国学生做饭?
会不会带什么不干净的东西过来......
如果是别人,我们可能单纯觉得这门生意火热。
但对于这位,鉴于之前的事件,大家心里就有点挂不住了。
这毕竟是孩子们的餐桌上,不免隐隐有些担心。
01
实话实说,咱们都别装外宾,预制菜早就很普遍了。
你现在去外面逛一圈,看看还有几家餐馆在招厨师、招墩子?
不论是肯德基、金拱门,还是各种中餐馆;不论是洗菜、切菜还是配菜,甚至炒菜,都已经工业化,都用的是预制菜。
唯一的区别,是预制的百分比不同。
更不要说你平时点的外卖,可能连预制菜都比不上,就是廉价的料理包。
也没听说,谁一下吃出什么毛病了。
说白了,工业化的东西,和各大高校藏着掖着的食堂相比,并不差。
有些食堂里,除了蔬菜,对于一些需要久炖久闷的肉菜,说是新鲜的、现炒的,谁看见了?
另外,米、菜、肉洗没洗?炒菜的锅洗没洗?用没用洗洁精?
师傅炒菜的时候是不是叼根烟,或者打了个喷嚏?他炒的那玩意,到底是鼠头还是鸭脖?
你都不知道。
学生们去食堂吃饭图什么?
量大,管饱,便宜,近。
有这四个优点,你还要求它质量好?是不是想多了。
但我就是要便宜,又要干净卫生,怎么办?
理论上,预制菜可以解决。
传统食堂的痛点在于,属于散落式分布。
食材分散采购,原料质量很难保障,农药超标的、过期的、劣质的,都有可能浑水摸鱼进入校园。
每一家都单独经营,很难做到有效监管。
而工业化流水线产出的预制菜,最大的优势,就是规模大、货源稳定,且货源稳定。
更重要的是,节约人工成本。
就像大街上的餐馆不再招厨师,学校食堂以后可能也不再需要大厨,只招几个打饭的和保洁阿姨就行了。
之所以如此,一个是用人成本越来越高,现炒的菜已经成为奢侈品。
二个,是没什么人愿意去干活。
现在的打工人,宁愿去送外卖、开滴滴,也不愿意进场,更何况是起早贪黑跑到后厨洗菜、杀鱼、洗锅?
对绝大部分普通人而言,吃预制菜,就是未来的一个大趋势,除非你有时间自己炒菜。
无论在校园,还是在社会上,都是如此。
所以,本次事件的根本问题,不在于预制菜本身。
而是,谁来做,在哪做,怎么做?
如果你是专门做预制菜的,现在有高校食堂招标的机会,摆在你面前。
学生那么多,需求那么稳定,运输路线那么固定,合同签下来就是几年。
稳赚不赔的买卖,你想不想做?
想,当然想,是个人都想。
问题是,别人给你做吗?
食堂的生意,那是一般人能碰的吗?
连小学的小卖部,都不是一般人能碰的。
大学,那更不必说。
就算你的菜,原料好、味道棒,男女老幼吃了都说好。
那又怎么样?不给做就是不给做。
想要做大学食堂的生意,你必须清楚,需要搞定谁?你自己是谁?
只有特定的某些人,才能做。
比如,校长的小姨子、小舅子、某核子……
餐饮这个行业,本来是没有门槛的。
但因为学校配餐的特殊性,人为制造了不可逾越的门槛。
而跨越这个门槛的前提,是搞定权力,或者你自己能动用权力;而餐饮本身的质量标准,反而是其次的。
做生意,靠权力,而不是靠市场竞争,100%会形成垄断经营。
这个问题就很大了。
既然有了权力的庇护,垄断了行业,品质什么的,还重要吗?
只要不吃出大问题,学生和家长不满意又能怎样?
这才是,大家如此反对预制菜进校园的根本原因:权力无法得到约束,普通人只能忍气吞声。
如此一来,上面所说的,什么节约成本,什么食品安全,都是扯淡。
利益输送的黑幕不解决,学生餐的质量,就很难保证。
02
大家还记得前段时间的鼠头鸭脖事件吧。
一开始,死活不松口,硬把鼠头说成鸭头,把10亿网民的智商按在地上摩擦。
后来事情闹大了,丑事火到海外,连联合国都忍不住发文调侃。
迫于舆论压力,当地才成立了省级联合调查组,终于“侦破”:确实是老鼠头。
这个级别的调查,意味着事件已经恶劣到,社会影响重大的地步。
当时,人们骂江局长、骂学校,更对食堂背后的承包商——深圳中快餐饮集团,口诛笔伐。
这家公司,在在全国26个省,在营高校食堂项目700多个。
好家伙,全国一共就3012所高校,他承包了700多家,这是什么概念?
这得多大能量(关系)?
把N多学校的食堂生意,交到少数几个人手中,如果从好的方面看,和预制菜的效果一样:
便于统筹、监管。
无论初心多好,一旦一门生意靠的是关系而不是商品质量,靠的是权利而不是正常竞争,人为垄断的后果是什么?
他们敢把老鼠肉喂给学生吃。
所以,诸如这类人,打着预制菜的名号,把手伸进学校食堂,我们用屁股也能想到,将来会发生什么。
早在2020年,就有新闻曝光,安徽省阜阳市颍东区,有一家快餐公司,统一给全区中小学配餐。
这个,其实就是预制菜的一种。
它的质量之差,连猪食都不如。
某小学食堂定制的“营养餐”面条,就是简单的青菜拌面,甚至一滴油都不加,干巴巴的。
别说小学生,我一个成年人都难以下咽。
孩子们只能把刚领到的食物倒掉,饿一下午。
事件曝光后,学校反而倒打一耙,先给扣个大帽子:孩子不吃,就是不爱惜粮食,家长没教育好。
至于油被谁吃了?家长们交的营养费,花在哪了?
快餐公司是有资质的,招标是透明的。你们尽管去查,我们学校没有任何问题……
而如今准备引进预制菜的那些高校,你认为它们的底线会更高一点吗?
答案是显而易见的。
就像被曝光的那家小学,食堂的菜式换了吗?承包商换了吗?
所以,这一次预制菜进校园,家长们为什么反对?
因为被坑怕了。
不管媒体、砖家、学校方面怎么解释,说预制菜安全、便宜,老百姓们就是不买账。
很多家长,不愿意让孩子吃工业垃圾,只好亲自跑到学校送饭。
但有的学校很过分,居然紧关大门不许进。
家门们忍无可忍,一怒之下合力把大门拆了。
再苦不能苦了孩子,对后代的重视,是我们传承了几千年的最朴素观念。
一旦动了这条底线,连最老实巴交的中国平民,都无法忍受。
也许,某些人应该要明白,不是什么钱都能赚得。
再老实的人,都有不能触碰的底线。
03
尾声
归根结底,大众反对预制菜进校园,并不仅是担心食品安全问题。
预制菜如果严格按照生产规范保证质量,大家是不会反对的。
只是这种生意,一般人根本没资格做,大家最多做做上游,而那些通过关系来进入校园搞垄断的预制菜企业,其心不正的话,就很难不让人担心由此带来的食品卫生问题。
而且现实确实也发生这样的案例。
一旦在国内中小学、大学普及,慢慢到社区食堂、到敬老院,甚至到饭馆,都被强制性只能食用这些东西,那么谁来监管好它们。
所以在真正大面积推广使用预制菜之前,规则、标准、监管这些,最好还是都提前做好。
不然,下一个鼠头,还依然可能会是鸭脖。